Meniu


Ciorba de perisoare

Distribuie pe Facebook:   

Ingrediente ciorba de perisoare:

Pentru ciorba:
• 3 rosii date pe razatoare
• 1 dovlecel taiat cubulete
• 1 telina mica taiata cubulete
• 2 ardei grasi taiati cubulete
• 1 morcov mare taiat cubulete
• 2 cepe taiate cubulete
• cateva oase de vita
• 1/2 litri de bors
• 1 legatura de patrunjel tocat
• 1 legatura de leustean tocat
• putina sare
Pentru perisoare:
• 500 gr carne de vita tocata
• 1 ou
• putin patrunjel tocat
• 1 ceapa mica tocata marunt
• boia de ardei dulce
• sare
• piper

Preparare ciorba de perisoare:

• Pune oasele de vita la fiert intr-o oala cu aproximativ 5 litri de apa rece si asteapta ca apa sa fiarba, iar spuma sa se formeze la suprafata.

• Cand spuma a inceput sa se formeze, inlatur-o usor cu o spumiera sau cu o lingura si continua sa fierbi oasele de vita si sa spumezi supa pana cand spuma nu se va mai forma.

• Dupa ce spuma nu se mai formeaza poti adauga legumele: telina, morcovul si ceapa, bineinteles spalate si taiate cubulete. Lasa-le sa fiarba pentru aproximativ 20-30 min.

• Cat timp fierb legumele te poti ocupa de perisoare.

• Adauga urmatoarele ingrediente peste carnea tocata: oul, ceapa tocata marunt, patrunjelul tocat, boiaua de ardei dulce (2 lingurite, sau dupa preferinta), sarea (dupa preferinta) si piperul (dupa preferinta).

• Optional poti pune si 100 gr de orez. Eu am preferat sa nu folosesc orez si perisoarele au iesit exceptional.

• Amesteca totul foarte bine, pana ce oul se incorporeaza si carnea devine omogena.

• Pentru formarea perisoarelor pune apa rece intr-un castron si inmoaie-ti mainile, apoi ia putina compozitie si formeaza perisoare mai mici sau mai mari in functie de preferinte pana ce vei termina toata compozitia.

• Revenim la supa. Dupa 20-30 min de fierbere poti adauga rosiile date pe razatoare, ardeii grasi taiati cubulete, sare (dupa preferinte) si jumatate de litru de bors. Inainte de adaugarea borsului in ciorba, fierbe-l separat pana ce ajunge sa dea in clocot, apoi il poti adauga.

• Dupa adaugarea ingredientelor de mai sus, amesteca in ciorba cu o lingura de lemn sau inox si mai las-o sa fiarba pentru aproximativ 15 min.

• Dupa ce rosiile si ardeiul au fiert, poti scoate oasele de vita, iar carnea de pe ele o poti servi separat.

• Dupa ce ai scos oasele de vita, poti adauga dovlecelul si mai lasa ciorba sa fiarba pentru 5-10 min.

• Dupa ce dovlecelul a fiert, poti adauga perisoarele punandu-le foarte usor in ciorba pentru a nu se sfarama.

• Lasa perisoarele sa fiarba pentru aprox. 20 min sau pana cand se vor ridica deasupra.

• In decursul celor 20 de min, cat timp perisoarele vor fierbe, nu amesteca in ciorba pentru ca risti sa le sfarami.

• Dupa ce perisoarele au fiert (poti testa una sa vezi daca este bine fiarta pe interior) poti opri focul.

• Adauga in ciorba patrunjelul tocat si leusteanul tocat, apoi amesteca foarte usor pentru a nu sfarama perisoarele.

• Ciorba de perisoare este gata. Poate fi servita cu smantana si ardei. Pofta buna!


Articol inspirat de: www.jamilacuisine.ro
Surse imagini: www.ricasigica.ro

Distribuie pe Facebook:   

2 comentarii

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

  1. O ciorbita de perisoare fierbinte merge la fix intr-o zi de iarna.

    Răspunde Imi place Nu imi place
  2. Bun Bun

    Răspunde Imi place Nu imi place
By